Este azeite é o resultado de uma combinação de notas maduras e verdes, com um frutado médio com notas maduras e verdes ao mesmo tempo. Seu aroma lembra banana madura/verde, maçã e um pouco de grama verde.
Tem uma intensidade média de amargor e especiarias e alguma complexidade na boca, com um final de frutas secas. Sua persistência final é média.
Acompanha bem peixes, massas, saladas e sobremesas.