O azeite virgem extra é um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Para além de enriquecer o seu prato com sabor, tem também uma elevada carga nutricional. Saiba o que deve ter em conta ao comprar esta gordura, para que pode ser utilizada e quais são as nossas opções!
Benefícios do Azeite
O azeite tem um perfil de gordura monoinsaturada que favorece o bom colesterol. Contém ainda ómegas 9, vitaminas E, A e K, ferro, cálcio, magnésio, potássio, aminoácidos e antioxidantes que promovem a saúde quando utilizados em quantidades moderadas e de forma correcta.
Extração e Uso
A forma como o azeite é extraído é um dos principais factores que determinam o seu sabor, qualidade e utilização. Existem três tipos de azeite em função das suas características após a extração: virgem extra, virgem e refinado.
- Azeite virgem extra: obtido a partir da primeira prensagem a frio das azeitonas, é o menos ácido e o de melhor qualidade. Quando prensado a frio, conserva os seus nutrientes e a sua qualidade integral e tem o sabor mais acentuado. É o melhor tipo de azeite para consumir frio, geralmente em saladas, mas também combina muito bem com pratos quentes;
- Azeite virgem: menos puro do que o anterior, mantém ainda assim a qualidade suficiente para aromatizar alguns pratos quentes ou saltear alimentos;
- Azeite refinado: obtido após as primeiras prensagens e posteriormente refinado. Tem menos valor nutritivo do que os óleos anteriores e é o mais adequado para fritar, criando uma camada estaladiça que realça o sabor das preparações.
Além disso, ao escolher um azeite de qualidade, tenha em atenção se a embalagem do azeite é escura ou clara e se está exposta à luz solar de alguma forma (por exemplo, embalagem na parte superior ou inferior da prateleira), uma vez que estes factores podem afetar o perfil nutricional desta gordura.
O azeite destaca-se dos outros óleos e é uma escolha interessante para o seu estabelecimento. Para além de fritar, saltear e assar, considere:
- Temperar alimentos crus ou sanduíches para obter um sabor extra especial;
- Incorporar em molhos e vinagretes;
- Confitar: em lume brando, o azeite confita bem os alimentos. Pode guardá-los mais tarde num estado semi-conservado e utilizar o azeite para finalizar os pratos e dar um sabor diferente e requintado às suas preparações;
- Utilização em sobremesas: nas que têm ganache de chocolate, amêndoas ou baunilha, um toque de azeite pode fazer a diferença e criar um sabor único.
Opções para todas as empresas
Dependendo àdo tipo de negócio que gere, temos várias opções que se adequams necessidades do seu negócio:
- Restaurantes e Roulottes de comida que queiram marcar a diferença no processo de fritura: embalagens com maior quantidade de azeite são ideais, como o Azeite Oliveira da Serra Pet 3L;
- Negócios de Alimentação Saudável ou Gourmet: optem por azeites extra virgem premium, como o Azeite Virgem Extra Nektar, ou em tamanho maior o Azeite Virgem Extra Adega Mayor Pet;
- Mercearias e Delis: Um azeite com uma boa relação qualidade-preço vai impressionar os seus clientes. As opções são variadas, mas o Azeite Clássico Extra Virgem Oliveira da Serra vai causar impacto.
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