Na parte ocidental das Beiras, entre a região montanhosa do Dão e as praias atlânticas banhadas pelo surf, encontra-se a Bairrada Região Vinícola Portuguesa.
Caracterizada por um clima marítimo ameno com chuvas abundantes, grande parte da região é montanhosa. No entanto, a maioria dos vinhedos está em terrenos mais planos. Além disso, os vinhedos são frequentemente divididos em uma infinidade de pequenas parcelas. Existem dois tipos principais de solo (argilo-calcário e arenoso), cada um influenciando o estilo do vinho.
Baga é a tradicional uva vermelha local. Produz vinhos tânicos que podem ter alta acidez se pouco maduros. Se bem amadurecido e manuseado, o Baga pode dar tintos frutados ricos e densos que envelhecem em vinhos elegantes e de grande complexidade. Além disso, desde 2003, uma multiplicidade de outras uvas é permitida nos vinhos DOC Bairrada. Castas nacionais como Touriga Nacional e Alfrocheiro, bem como internacionais como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah e Merlot.
Os vinhos tintos da Bairrada apresentam uma variedade desconcertante de estilos. Predominantemente entre as uvas brancas está a perfumada Maria Gomes, enquanto Arinto, Bical, Cercial e Rabo de Ovelha podem ser transformados em brancos de aço e longa duração.
COMIDAS
Baga, como vinho tinto, é um gosto adquirido por muitos, pois não é para os fracos de coração. Com a acidez vibrante e os taninos amplos do Nebbiolo, é equilibrado por algumas nuances que lembram claramente o Pinot Noir, tornando-o uma harmonização mágica com a comida.
Localmente, é tradicional acompanhar com rico leitão (e é estupendo). Em outros lugares, qualquer outro alimento rico combina - de barriga de porco a pato, de massas ricas a ensopados de costela. Além disso, a sua acidez permite-lhe acompanhar alguns frutos do mar, incluindo lulas e pratos de camarão com foco no vinho tinto.
Em termos de queijo, combina muito bem com queijos mais suaves e de alta acidez, como um queijo de cabra.
Por fim, como espumante, o céu é o limite – das tapas aos rolinhos primavera, das chamuças aos crudités variados.