Posts no blog marcados com 'bacalhau'

A Páscoa no Brasil vai muito além dos ovos de chocolate. Com forte presença de peixe, pastelaria e ingredientes para confeção, este período representa uma oportunidade para diversificar a oferta alimentar e acompanhar as tendências de consumo.

A Quaresma aumenta a procura por marisco em todo o Reino Unido, especialmente às sextas-feiras e em ocasiões especiais. As empresas podem aproveitar essa tendência sazonal promovendo peixe e frutos do mar adequados, incluindo clássicos portugueses.

A época festiva é o período mais movimentado do ano para empresas do setor alimentar e de bebidas. Para retalhistas, distribuidores e restaurantes, o Natal representa uma enorme oportunidade — mas também um desafio. A chave para o sucesso está na preparação estratégica. Com o planeamento certo, a sua empresa pode gerir o aumento da procura no Natal de forma eficiente, maximizar as vendas e surpreender os clientes com os melhores produtos portugueses e brasileiros.

Bacalhau: o ingrediente mais tradicional que se encontra numa mesa Portuguesa no Natal. Na Atlantico encontrará bacalhau seco e salgado ou demolhado e congelado. Quer queira sugerir uma receita de bacalhau aos seus clientes, quer queira trazer este ingrediente tradicional e o seu sabor ao seu negócio, deixamos-lhe uma lista de coisas a considerar: - Existem diferentes espécies de bacalhau - de facto, o bacalhau é uma família de peixes. A espécie nobre e verdadeiro sabor estão na Gadus Morhua (ou o seu primo, Gadus Macrocephalus, o Bacalhau do Pacífico). - Irá encontrar diferentes tamanhos e calibres de bacalhau: bacalhau Crescido (+1Kg - 2Kg), Graúdo (+3Kg - 4Kg), Especial (+3Kg - 4Kg), Jumbo (mais de 4,5Kg). A escolha dependerá principalmente do número de pessoas que o irá consumir. - Pode comprar um bacalhau inteiro ou pode comprar as partes ou cortes que lhe forem mais convenientes, podendo poupar tempo e dinheiro. Lombos, caras ou bacalhau desfiado, por exemplo. - Se não tiver tempo, espaço ou meios para a fase de demolha: compre-o congelado. Tenha também em consideração que o bacalhau seco cresce 30% após a demolha. Depois de congelado, perde um pouco do seu sabor. - Para demolhar o bacalhau: preste atenção ao tamanho/peso do bacalhau. Isso determinará quanto tempo o bacalhau precisa de ser demolhado. Passe por água corrente primeiro para remover o excesso de sal. Depois coloque o bacalhau em água fria com a pele para cima e mude a água 2 ou 3 vezes por dia. - Na cozedura: ferva apenas se a receita o exigir. Caso contrário, basta deixar em água quente até começar a escamar. - Tempero: azeite, folhas de louro e alho são os melhores amigos do bacalhau.