A residir em Portugal ou fora, a Páscoa não tem o mesmo sabor sem as tradicionais iguarias desta época.
De norte a sul do país, durante a Semana Santa, preparam-se pratos típicos que juntam à mesa pequenos e graúdos. Mesmo que nem sempre seja possível visitarmos o nosso país, pelo menos que possamos juntar-nos em família e celebrar esta data tão tradicional em Portugal.
Desta forma trazemos até ao seu negócio a melhores seleção de Produtos Portugueses e Brasileiros, uma viagem gastronómica, deliciosa e tradicional para que não perca nenhuma das iguarias que caracterizam a Páscoa em Portugal.
De região em região, todas as receitas têm algo em comum: a alegria de quem as saboreia e a sua abunância. Nas mesas portuguesas existe um pouco de tudo, desde enchidos, a licores, cordeiro ou cabrito, leitão, a tradicional bola, o folar e os doces como arroz doce, o Pão de Ló e as Amêndoas Portuguesas, que ajudam a celebrar o final da Quaresma.
Descubra estes sabores e renda-se aos produtos portugueses e brasileiros que a Atlantico tem ao dispor dos seus clientes.
MINHO
No Minho, no norte do país, as celebrações são, normalmente, dirigidas pelo Compasso, um grupo guiado pelo padre local, que passa por todas as casas oferecendo a benção da cruz.
Os habitantes preparam muitos pratos e decoram as mesas para recebê-lo: bolas recheadas (uma espécie de pão recheado de carne e enchidos), cordeiro ou cabrito assado e o tradicional folar (ou pão-doce).
TRÁS-OS-MONTES
Em Trás-os-Montes, o folar também é a estrela da festa, mas tem algo especial: está recheado com carne de vitela, de frango, de coelho, com presunto e salpicão, que enriquecem a massa, dando-lhe um sabor muito característico.
Enquanto que na maioria das cidades, como por exemplo Bragança ou Mirandela, os folares são redondos e grandes, em locais como Freixo de Espada à Cinta são mais pequenos e achatados.
BEIRAS
Na região das Beiras, o folar é preparado com funcho e canela e decorado com ovos cozidos (simples ou pintados com desenhos coloridos).
Na Covilhã, além do tradicional folar, cozinham-se broinhas, bolos de azeite e as empanadilhas da Páscoa, pequenos doces em forma de meia lua, recheados com amêndoas e nozes.
Nesta região, tal como em algumas zonas do Alentejo, é normal não consumir carne até ao “Enterro do Bacalhau”, que marca o final da Quaresma.
A partir daí, a carne passa a dominar os pratos e o cordeiro ou cabrito são as verdadeiras estrelas gastronómicas.
ALENTEJO
No Alentejo, o cordeiro e o cabrito também são os principais elementos desta época festiva e, aqui, todas as partes do animal são aproveitadas para preparar pratos deliciosos.
O sangue e as vísceras são utilizados para preparar Sarapatel e os miolos são considerados um verdadeiro manjar para as papilas gustativas.
Aqui também gostam de receitas doces e não podem faltar as Queijadas, os Bolos Fintos e, como é óbvio, Folares.
Em Elvas também se prepara o doce pascal, um folar com forma de animais (lagartos, cordeiro, pintainhos e pombas), decorado com amêndoas brancas e ovos cozidos.
Em Castelo de Vide utilizam uma receita própria para criar a Boleima, uma massa doce, recheada com açúcar, canela e maçã. Também podemos encontrar folares em forma de coração, oferecidos pelos namorados ao seu ou à sua amada.
ALGARVE
No Algarve muitos dos pratos de Páscoa são semelhantes aos que se prepararam de norte a sul, mas um deles tem uma receita alternativa muito interessante. Aqui, o Folar foge à tradição e chama-se Folar de Folhas, preparado com canela, açúcar amarelo, limão e manteiga.
Além dos pratos típicos salgados e doces que podemos encontrar em cada região, existem pequenas tradições que são comuns a todo o país e que giram à volta de dois elementos: o chocolate e as amêndoas.
Durante a Páscoa, pais, padrinhos e avós mimam os mais pequenos com ovos de chocolate (desde tamanhos minúsculos a ovos gigantes), figuras de chocolate, como por exemplo o famoso Coelhinho da Páscoa, e amêndoas.
De acordo com a tradição, estas últimas deveriam ser a prenda ou o “folar” oferecido pelos padrinhos aos seus afilhados: amêndoas de qualquer forma ou variedade, desde amêndoas naturais, a cobertas de açúcar ou chocolate, recheadas, coloridas importadas diretamente de Portugal (Vieira e Castro).
Tudo o que necessita para oferecer aos seus clientes uma Páscoa com sabor e tradição.