Erva Doce Moida Margao Saq.

O sabor da erva-doce é apetitoso e fresco. As sementes libertam todo o seu aroma se forem esmagadas ou cortadas aos bocadinhos. Devem ser adicionadas aos cozinhados logo no início da cozedura, para que libertem todo o seu aroma. As castanhas cozidas e o pão de especiarias são cozinhados onde a erva-doce é indispensável. De igual modo, serve para realçar o sabor de pratos doces, tais como saladas de fruta, maçãs e pêras assadas, leite, pratos de sêmola e compotas de ameixa.